바닐라 수플레 레시피: 베샤멜 소스로 더욱 풍부한 크리미한 맛

바닐라 수플레는 부드럽고 달콤한 프랑스 디저트로, 특별한 날이나 손님 초대 시 완벽한 선택입니다. 이번 레시피는 베샤멜소스를 활용하여 풍미를 더해 더욱 고급스러운 디저트를 완성합니다. 따라 하기 쉽고 성공 확률이 높은 레시피를 소개합니다.

*재료 (2인분 기준)*

📋 베샤멜소스

• 버터: 15g
• 박력분: 15g
• 우유: 150ml
• 바닐라빈 페이스트: 1작은술(5g)
• 설탕: 10g

 

📋 수플레 반죽

• 달걀노른자: 2개
• 머랭용 달걀흰자: 3개
• 설탕: 20g (머랭용)
• 수플레 틀 코팅용 버터 및 설탕: 적당량
• 슈가파우더: 장식용
• 라메킨220ml :2개

 

🍦 바닐라 수플레 만드는 법

1. 수플레 틀 준비하기

    라메킨 안쪽에  버터를 고르게 바른 후 설탕을 뿌려줍니다.

    라메킨을 냉장고에 넣어 버터가 굳을 때까지 보관합니다.

 

2. 베샤멜 소스 만들기

    작은 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 녹입니다.

    박력분을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 섞으며 1분 정도 볶습니다.

    우유를 조금씩 부어가며 빠르게 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 주의하세요.

 

      소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 설탕과 바닐라 빈 페이스트를 넣어 섞습니다.

      소스가 식으면 달걀노른자를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

 

3. 머랭 만들기

    깨끗한 볼에 달걀흰자를 넣고 거품기로 거품을 냅니다.

    설탕 20g을 2~3번에 나누어 넣으며 단단하고 광택 있는 머랭을 만듭니다.

    머랭이 완성되면 볼을 뒤집어도 흐르지 않아야 합니다.

    반죽 완성하기 베샤멜소스에 머랭의 1/3을 넣어 고르게 섞습니다.

    남은 머랭을 두 번에 나누어 넣으며 주걱으로 부드럽게 섞어 공기를 살립니다.

 

4. 틀에 반죽 담기

    준비된 라메킨에 반죽을 채웁니다. 윗면을 고르게 정리한 후, 틀의 옆면에 묻은 반죽은 닦아냅니다.

 

5. 굽기

    오븐을 180도로 예열합니다. 수플레를 180도에서 12~15분간 굽습니다.

    윗면이 살짝 황금빛을 띠고 부풀어 오르면 완성입니다.

    슈가파우더를 뿌려 장식합니다. 

 

✅ 바닐라 수플레 성공팁

• 머랭을 섰을때는 부드럽게 접어 올리는 방식으로 공기를 유지하세요.
• 틀의 가장자리를 깨끗이 정리하면 수플레가 고르게 부풀어 오릅니다
• 수플레는 굽자마자 빠르게 꺼지므로 서빙 타이밍을 맞추는 것이 중요합니다.